La iglesia de la Virgen del Castillo es en origen un monumento gótico-mudéjar del siglo XIV, que fue profundamente reformada en el siglo XVI cuando se amplió la iglesia a la vez que se construyó el hastial y el cuerpo superior de la torre. En los siglos XVII y XVIII se añadieron varias capillas barrocas: la del Santísimo Misterio de Aniñón, ubicada en el muro sur, frente a la entrada principal de la iglesia y la capilla de Nuestra Señora del Rosario ubicada en el lugar en el que en origen se encontraba la entrada a la iglesia, y que posteriormente fue trasladada a la fachada sur. Entre los años 1985 y 2005 se llevaron a cabo varias fases de restauración que han afectado a la totalidad del edificio.

Situado en la salida al antiguo camino de Calatayud se encuentra otro de los puntos de interés de Aniñón: el arco-capilla de la villa, con un arco ojival sobre el que se desarrolla un cuerpo de dos alturas de carácter popular.

Cabe destacar el irregular trazado urbanístico de la villa, en el que se pueden admirar casonas de factura popular con fachadas blancas y dos o tres alturas. Merece una visita el Museo del Aceite, donde se puede conocer el proceso de elaboración del oro líquido en un molino original, así como la Cooperativa del Niño Jesús dónde se concentra la rica producción de la tierra de Aniñón.