Los restos del castillo de Ariza se levantan sobre una muela montañosa que domina la población. Presentan una planta de aspecto triangular, a cuyos pies creció la población, conformando el núcleo urbano actual. Su situación desde el punto de vista defensivo es inmejorable, hecho por el cuál, fue utilizado posteriormente en distintas contiendas.

Recorriendo Ariza podemos localizar los antiguos barrios que dividían la población en la Edad Media: la judería y la morería, ubicados dentro y fuera de los límites de la muralla, de los que todavía hoy en día tenemos vestigios como el Arco de la Villa o de Castilla.

La iglesia de Santa María, el principal monumento de la localidad, es un ejemplo perfecto de la tipología de edificio de hallenkirche o planta de salón, muy utilizado en nuestro territorio durante el siglo XVI.

Destacan otros monumentos como el antiguo hospital, la antigua iglesia de San Pedro, ya documentada desde el siglo XIII, el Palacio del Marqués, edificio de propiedad municipal hoy en día en continuo uso y el convento de San Francisco,  ubicado en los límites de la localidad, una construcción barroca del siglo XVIII.

Otro elemento interesante es el barrio de bodegas, que hoy en día conserva unas 80 en pie, aunque llegó a tener más de 150. Debido a la cantidad de las mismas en Ariza, se hicieron imprescindibles los cuberos o artesanos que fabricaban las cubas y tinos dentro de la propia bodega y que se utilizaban como recipientes para guardar el vino.